冷凍干燥機(jī)技術(shù)用途十分廣泛，包括：
1）實(shí)驗(yàn)室：用凍干的方法來保存生物標(biāo)本、菌種等。此外，凍干被用于準(zhǔn)備用做結(jié)構(gòu)研究（例如電鏡研究）的組織樣品，冷凍干燥也應(yīng)用于化學(xué)分析中，它能干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加化析敏感度。在實(shí)驗(yàn)室中一般以臺(tái)式和小型干燥機(jī)為主。
2）制藥行業(yè)：一些制藥廠用凍干的方法來抗菌素、疫苗、血清和各種生物藥品。在中只要使用大型冷凍干燥機(jī)。
3）食品行業(yè)：用凍干的方法食品，主要品種有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海產(chǎn)品、咖啡等等。也是主要使用大型冷凍干燥機(jī)。
4）其他：凍干產(chǎn)品幾乎包羅萬象，諸如各種飲料、調(diào)料、快餐食品、小食品、保健食品、水產(chǎn)、肉蛋、食用菌、酶制劑、藻類等等